La Griffe d’érable possède deux certifications émises par Ecocert : la certification biologique et la certification Sirop d’érable biologique carboneutre du Québec. Elles nous permettent à la fois de garantir à notre clientèle une production responsable et de donner corps à nos valeurs de durabilité.

Mais comment obtient-on ces certifications, et quelles sont leurs conséquences sur nos procédés d’exploitation et de production?

La certification biologique

Dans le domaine de l’acériculture, on peut dégager trois grands axes à la certification biologique : la gestion de la forêt, les produits d’entretien et de nettoyage, et la traçabilité de la production.

Il faut savoir que le processus de certification s’effectue sur un peu plus d’un an. Il commence par une visite d’inspection qui vise à évaluer les pratiques de l’érablière et à déterminer le travail à accomplir. Ensuite, une seconde inspection vient vérifier la conformité aux exigences du programme. Pour que cette conformité soit maintenue dans le temps, des visites annuelles par le certificateur sont aussi effectuées.

La gestion de la forêt

Le premier axe de la certification bio concerne les pratiques de gestion des érables et à la forêt.

Les règles établies par le certificateur sont basées sur des données et des recherches scientifiques reconnues et ont pour but d’assurer la pérennité de l’exploitation.

Pour les érables entaillés, par exemple, on se soucie de leur taille, de leur maturité, du nombre d’entailles effectuées sur chacun d’eux ainsi que de la profondeur de celles-ci.

Pour ce qui est de la forêt dans son ensemble, on doit s’assurer qu’elle contient une variété d’essences nommées « compagnes » qui participent à l’équilibre de l’érablière et au maintien de sols riches et productifs. La quantité visée d’essence compagne dans l’érablière est fixée à un minimum de 15 % par la réglementation biologique.

Les produits de nettoyage

La certification biologique nécessite l’utilisation de produits de nettoyage spécifiques pour les installations impliquées dans la production comme les bassins, l’évaporateur et le séparateur.

L’utilisation de produits nettoyants qui respectent l’environnement et qui sont conformes aux exigences de la certification biologique en acériculture est essentielle. Les éléments naturels que l’on exploite tout comme l’environnement immédiat de nos installations sont vulnérables et précieux. Il est impératif qu’aucun rejet nocif n’altère leur équilibre.

La traçabilité

Le dernier axe est celui de la traçabilité des produits.

Le producteur acéricole doit pouvoir témoigner du chemin parcouru par tout produit, de sa production à la tablette du magasin ou à la table du consommateur.

C’est le volet le plus délicat de la certification biologique, car il demande de recueillir et de traiter une grande quantité de données. C’est une opération qui se complexifie rapidement lorsqu’on produit plus que du sirop en vrac (barils) et qu’on possède une ligne de sous-produits comme à La Griffe d’érable.

Cependant, même si l’exercice est exigeant, il nous oblige à assurer un suivi très serré de toutes nos activités, ce qui garantit à nos clients l’authenticité de nos produits.

La certification Sirop d’érable biologique carboneutre du Québec

Dans le domaine de l’acériculture, cette certification ne peut être obtenue que par une entreprise déjà certifiée biologique. La certification carboneutre exige également de posséder un évaporateur qui ne fonctionne pas à l’huile, puisque cette énergie fossile est non renouvelable et très polluante. Cette certification se présente donc comme une action complémentaire qui vient renforcer l’engagement durable du producteur. Elle repose sur un simple calcul.

Grâce à l’analyse des factures de gaz, d’électricité, de bois, etc. de l’entreprise, les évaluateurs du programme déterminent la quantité de GES (gaz à effets de serre) émise par celle-ci. L’entreprise doit ensuite s’associer à un organisme reconnu qui gère un programme de compensation en mettant en place des actions qui viennent contrebalancer ses émissions de GES. À La Griffe d’érable, nous compensons nos émissions de GES avec Carbon boréal, un programme de plantation d’arbres qui comprend également un important volet de recherche.

Les certifications biologique et carboneutre sont des outils qui officialisent notre engagement à exploiter notre entreprise de façon durable. Elles guident nos choix et nos processus, et « certifient » que ceux-ci sont respectueux de l’environnement.