Chez la Griffe d’Érable, nous n’hésitons pas à perçer un mur de béton pour accueillir une nouvelle pièce d’équipement! Avec une première coulée qui aura probablement lieu ce dimanche, notre nouveau système d’osmose inversée se doit d’être prêt pour l’occasion!

Il semble persister certains mythes concernant ce procédé qui nous permet d’obtenir un concentré d’eau d’érable. Cependant, les recherches effectuées par le centre ACER (Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture) nous permettent d’affirmer que « la technique d’osmose inversée n’altère pas de façon mesurable l’appréciation des propriétés de saveur du sirop d’érable »

Sachez que sans puiser dans la durée requise au développement des saveurs, le procédé d’osmose inversée diminue grandement le temps d’évaporation et par conséquent, l’énergie nécessaire à la fabrication de notre délicieux sirop.

Il est évidemment dans les priorités de la Griffe d’Érable de vous offrir un sirop d’érable qui soit aussi goûteux et vert que possible!

Un des défis que représente l’augmentation de la production de la Griffe d’Érable reste la prise en main du nouvel évaporateur Lapierre récemment installé dans la nouvelle cabane à sucre de St-Wenceslas! Il est naturellement plus volumineux et performant que le précédent mais aussi plus vert car fonctionnant au bois et non plus au mazout. La bête devra être maîtrisée et domptée afin de maintenir une chaleur constante et juste, que l’alimentation en carburant (bois) ne soit pas une surcharge pour le sucrier, que la qualité de notre sirop se développe adéquatement, etc. Des heures de plaisir en perspective pour Gabriel Richard qui prévoit littéralement habiter la cabane tout au long des sucres!

Avec près du double d’entailles cette année pour la Griffe d’Érable, nos travailleurs acéricoles d’expérience sont à l’œuvre depuis le 7 janvier dernier! La température relativement clémente et le peu de neige au bois jusqu’à récemment ont fait en sorte que l’entaillage tire à sa fin!

Certaines années nous ont montré qu’un redoux et des coulées intéressantes peuvent survenir dès la mi-février. Il faut donc être prêt rapidement!

Raymond Girard, pédagogue de formation et vétéran de la Griffe nous explique (avec toutes les anecdotes et détails croustillants que seul lui peut relater) que les innovations technologiques et l’amélioration des méthodes de travail sont les principaux facteurs de transformation de l’acériculture au cours des dernières décennies.

Des mèches spécialement conçues pour l’entaillage, des perceuses plus légères et dont l’autonomie a été décuplée de même qu’une approche savante portée à chaque entaille sont des avancées qui réduisent grandement l’effort à fournir par les travailleurs lors de tâches répétitives comme l’entaillage.

Pour M. Girard, c’est ce genre d’innovations qui permettent à la Griffe d’Érable de vivre en douceur une année de transition importante et de pallier à l’augmentation de la charge de travail…jusqu’à maintenant!

Attention! La Griffe d’Érable est fier de vous annoncer l’acquisition de l’érablière Hardy-Angers située dans le rang 9 à St-Wenceslas. Tout un projet!

C’est maintenant près de 28 000 entailles qui seront exploitées par la Griffe, près du double de ce qu’elle faisait habituellement.

Avec cette acquisition, c’est aussi dans une cabane à sucre pratiquement neuve que sera produit et transformé le sirop de la Griffe. Il s’agit d’un lieu véritablement fonctionnel et inspirant qui offre des possibilités incroyables! Nous sommes impatients de vous le faire découvrir.

La saison des sucres 2020 sera tout un défi pour la Griffe et son équipe qui sont déjà au travail afin d’en faire un moment mémorable à plusieurs niveaux.

Nous vous invitons à suivre avec attention les développements concernant l’entreprise.

Évidemment, des surprises alléchantes vous attendent au détour!!

N’hésitez pas à nous contacter à l’adresse suivante pour en savoir davantage ou pour vous inscrire à notre éventuelle infolettre.  

info@lagriffederable.com

Vous pouvez aussi nous appeler directement au 514-916-8002 pour un rendez-vous ou des commandes.

Bonne saison des sucres à tous!